🍲 Comidas calientes que nutren, sacian y aportan bienestar emocional 🍲
Cuando bajan las temperaturas, el cuerpo pide platos calientes, suaves y llenos de nutrientes. Las sopas y cremas de invierno son una forma sencilla y natural de cuidar la digestión, reforzar las defensas y aportar bienestar emocional. Recetas pensadas para nutrir desde dentro, reconfortar y acompañar los días fríos con calma y equilibrio.
Comer caliente en otoño e invierno no es solo una costumbre, es una forma de cuidarse 💚
Sopa casera de verduras de invierno con hierbas aromáticas
Ingredientes
- 200 gr zanahorias
- 150 gr parte blanca del puerro
- 200 gr patatas
- 150 gr calabacín
- 50 gr apio
- 120 gr cebolla
- 1 diente de ajo
- 15 gr manteca
- 1,2 l caldo vegetal casero o agua
- sal/pimienta al gusto
- 1 hoja laurel
- 2 gr tomillo fresco o seco
- 10 gr perejil fresco al final
Elaboración
- Lava y pela las verduras. Corta todo en trozos medianos.
- En una olla grande añade la manteca y sofríe la cebolla y el puerro a fuego medio unos minutos hasta que estén blandos.
- Incorpora el ajo picado y remueve 30 segundos.
- Añade zanahoria, patatas, calabacín y apio y remueve 2-3 minutos.
- Agrega el agua o el caldo caliente, la hoja de laurel y el tomillo.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado durante 20-35 minutos.
- Añade sal y pimienta al final.
- Apaga el fuego, retira la hoja de laurel y añade el perejil picado.
- Sirve caliente.
Beneficios
✔️ Aporta vitamina A y C ideales para fortalecer defensas
✔️ Saciante y ligera
✔️ Favorece la digestión y la hidratación
✔️ Antioxidante
Crema de puerro y patata al aceite de oliva
Ingredientes
- 300 gr parte blanca del puerro
- 350 gr patatas
- 100 gr cebolla
- 1 diente de ajo
- una cucharada aceite de oliva virgen extra
- 25 gr manteca
- 1l caldo suave o agua
- sal/pimienta al gusto
- opcional un pizca nuez moscada
- 10 gr perejil fresco al final
Elaboración
- Lava bien el puerro, la patata y la cebolla y córtalos.
- En una olla añade la manteca y sofríe la cebolla y el puerro a fuego medio-bajo durante 7-8 minutos sin que se doren.
- Añade el ajo picado y remueve 30 segundos.
- Incorpora la patata, remueve 1 minuto y añade el agua o caldo caliente.
- Cocina al fuego medio hasta que la patata esté muy tierna.
- Retira del fuego y tritura hasta obtener una crema fina.
- Ajusta de sal y pimienta y añade la nuez moscada si la usas.
- Sirve tibia con una cucharada de aceite de oliva por encima.
Beneficios
✔️ Reconforta y calma el sistema digestivo
✔️ Puede aportar minerales como potasio y hierro
✔️ Saciante
✔️ Aporta energía suave
✔️ Grasas saludables
✔️ Antioxidantes
Quinoa caliente con verduras asadas y semillas
Ingredientes
- 120 gr quinoa
- 240 ml agua
- 2 gr sal marina
- 200 gr calabaza
- 150 gr zanahorias
- 150 gr calabacín
- 100 gr cebolla
- 20 gr manteca
- sal/pimienta al gusto
- 2 gr tomillo seco
- 2 gr romero seco
- 20 gr semillas de calabaza
- 10 gr semillas de sésamo
- 10 gr semillas de girasol
- 10 ml zumo de limón
- 10 gr perejil fresco
Elaboración
- Lava muy bien la quinoa varías veces. Colócala en una olla con el agua y sal y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapada durante 12-15 minutos hasta que el grano esté abierto. Reserva tapada.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Lava, pela y corta las verduras en trozos medianos y colócalas en la bandeja del horno.
- Añade la manteca, sal pimienta y las hierbas secas y mezcla todo bien.
- Asa las verduras durante 20-30 minutos removiendo a mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
- Tuesta ligeramente las semillas un poco machacadas, en una sartén durante 2-3 minutos (opcional pero recomendado).
- En un bol grande mezcla la quinoa con las verduras.
- Añade el zumo de limón, las semillas y el perejil picado y sirve caliente.
Beneficios
✔️ Proteína vegetal completa
✔️ Rica en fibra
✔️ Aporta vitaminas, minerales como zinc y magnesio y antioxidantes
✔️ Grasas saludables
✔️ Energía
Crema caliente de chirivía y pera
Ingredientes
- 500 gr chirivía pelada y troceada
- 200 gr pera madura
- 150 gr patatas
- 120 gr cebolla
- 1 diente de ajo
- 25 gr manteca
- 1l caldo suave o agua
- sal/pimienta al gusto
- 3 gr jengibre fresco rallado
- una pizca nuez moscada
- 1 ramita tomillo fresco
Elaboración
- Lava bien y pela la chirivía, la patata y la cebolla. Lava la pera y si es ecológica deja la piel, retirarle el corazón y córtala en trozos.
- En una olla calienta la manteca a fuego medio bajo y sofríe la cebolla durante 6-8 minutos hasta que esté blanda y ligeramente transparente.
- Añade el ajo picado y remueve 30 segundos.
- Incorpora la chirivía, la patata y la pera y remueve 2 minutos para integrar sabores.
- Agrega el agua o caldo caliente y la ramita de tomillo.
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que las verduras estén bien tiernas.
- Retira el tomillo y tritura hasta obtener una crema fina y sedosa.
- Ajusta de sal y pimienta, añade el jengibre y la nuez moscada y mezcla bien.
- Sirve caliente con un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.
Beneficios
✔️ La chirivía aporta fibra, antioxidantes y potasio
✔️ La pera aporta dulzor natural suave y vitamina C
✔️ Saciante
✔️ Ayuda a mantener la hidratación
Caldo vegetal de puerro, apio y jengibre
Ingredientes
- 200 gr apio tallo y hojas
- 200 gr puerro parte blanca
- 120 gr zanahorias
- 15 gr jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 1,5l agua
- 15 gr manteca
- sal/pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- perejil fresco unas ramitas (opcional)
Elaboración
- Lava bien el puerro,la zanahoria y el apio. Corta el apio en trozos y el puerro y zanahoria en rodajas. Pela el jengibre y córtalo en láminas finas.
- En una olla agrega la manteca y sofríe ligeramente el puerro durante 5 minutos a fuego medio bajo.
- Incorpora el ajo machacado y remueve durante 30 segundos.
- Añade el apio, la zanahoria y el jengibre. Remueve 2 minutos para integrar sabores.
- Añade el agua caliente y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave y cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos sin tapar del todo.
- Apaga el fuego, agrega el perejil y deja reposar 5 minutos.
- Ajusta de sal y pimienta y sirve caliente.
Beneficios
✔️ El apio es depurativo, rico en agua y minerales
✔️ El puerro favorece a la digestión
✔️ El jengibre ayuda a estimular la circulación y aporta calor interno
✔️ Ayuda mantener la hidratación
✔️ Aporta sensación de calma y bienestar emocional
Puré de castañas y patata
Ingredientes
- 300 gr castañas
- 250 gr patatas
- 150 ml leche de la que deseas
- 20 gr manteca
- sal/pimienta al gusto
- una pizca nuez moscada
- 10 gr perejil fresco
Elaboración
- Prepara las castañas: si son frescas, haz un corte en forma de cruz en la piel y hiervelas 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Pela y reserva.
- Lava,pela y corta la patata en cubos medianos. Hiervelas con agua y sal hasta que estén blandas.
- Coloca las patatas cocidas y las castañas en un bol y tritura con un pasapuré o batidora.
- Añade la manteca y la leche poco a poco hasta obtener un puré cremoso y suave.
- Ajusta de sal y pimienta y añade la nuez moscada y el perejil. Sirve caliente.
Beneficios
✔️ Las castañas aportan carbohidratos complejos, fibra, vitamina B y minerales como potasio y magnesio
✔️ La patata suma energía suave y saciedad
✔️ Favorece la digestión
Arroz caldoso de setas y verduras
Ingredientes
- 200 gr arroz
- 250 gr setas variadas frescas
- 150 gr calabacín
- 120 gr zanahorias
- 100 gr puerro
- 1 diente de ajo
- 25 gr manteca
- 800 ml caldo vegetal
- sal/pimienta al gusto
- 1 ramita tomillo y romero fresco
- 10 gr perejil fresco
- 30 ml vino blanco opcional
Elaboración
- Lava, pela y corta todas las verduras.
- Limpia las setas y córtalas en láminas medianas.
- En una cazuela calienta la manteca a fuego medio y sofríe el puerro y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade las setas y saltea hasta que suelten su agua.
- Incorpora la zanahoria y calabacín y saltea durante 2-3 minutos.
- Añade el arroz y remueve durante 1 minuto para que se impregne de los sabores.
- Vierte el vino y deja evaporar 2-3 minutos.
- Agrega el caldo caliente poco a poco y las hierbas. Cocina a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido pero con textura caldosa.
- Ajusta de sal y pimienta, retira las hierbas, agrega el perejil y sirve caliente.
Beneficios
✔️ Las setas son ricas en fibra, vitamina B y antioxidantes naturales
✔️ Las verduras aportan vitaminas y minerales. Ayudan a fortalecer las defensas y sistema inmunitario
✔️ El arroz aporta energía sostenida y saciedad
Crema de remolacha y manzana asada
Ingredientes
- 400 gr remolacha cruda
- 200 gr manzana
- 150 gr patatas
- 100 gr cebolla
- 20 gr manteca
- 800 ml caldo vegetal
- sal/pimienta al gusto
- opcional 5 gr jenjibre fresco
- opcional para servir 1 cucharada yogur natural
- 10 gr semillas tostadas de calabaza
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 grados. Lava la remolacha y la manzana. Colócalas en la bandeja del horno y hornea 30-40 minutos hasta que estén tiernas.
- Retira y pela la remolacha y la manzana asada. Corta la remolacha, manzana y patatas en cubos.
- Pela y corta la cebolla en juliana y sofríe en la manteca durante 5 minutos a fuego medio bajo hasta que esté tierna.
- Añade la remolacha, la manzana y la patata a la olla. Incorpora el caldo y el jenjibre si lo usas.
- Cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que todos los ingredientes estén muy tiernos.
- Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente.
Beneficios
✔️ La remolacha es rica en antioxidantes, vitamina C y B9, minerales como hierro y potasio, protege el hígado
✔️ La manzana aporta dulzor natural, fibra soluble y vitamina C
Sopa miso suave con tofu y verduras de invierno
Ingredientes
- 40 gr pasta de miso blanca shiro miso
- 150 gr tofu firme
- 80 gr zanahorias
- 60 gr puerro
- 100 gr calabacín
- 100 gr champiñones
- 800 ml agua
- 5 gr alga wakame seca
- opcional 3 gr jengibre rallado fresco
- opcional 5 ml salsa soja
- 5 gr cebollino fresco
Elaboración
- Lava, pela y corta todas las verduras; zanahorias y puerro en rodajas, calabacín en cubos y champiñones en láminas.
- Corta el tofu en cubos pequeños.
- Hidrata el alga en agua fría durante 5 minutos y escurre.
- En una olla, calienta el agua con el jengibre si lo usas y las verduras duras como zanahoria y puerro durante 10 minutos a fuego medio.
- Añade el calabacín, champiñones y el alga y cocina durante 5 minutos más.
- Disuelve el miso en un poco de caldo caliente en un bol y agrégalo a la sopa removiendo suavemente. No hiervas la sopa después de añadir el miso.
- Añade el tofu y cocina durante 2-3 minutos más, solo para calentar.
- Ajusta de salsa de soja si deseas. Añade el cebollino picado fino. Sirve caliente.
Beneficios
✔️ El miso es fuente de probióticos naturales, vitamina B y minerales. Favorece la digestión. Fortalece sistema inmunológico.
✔️ Tofu: proteína vegetal completa, suave y fácil de digerir.
✔️ Las verduras de invierno aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.
✔️ Alga wakame: rica en minerales, calcio y yodo. Ligera y saciante.
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